PEČENJE IZ RERNE: Hrskava kožica, a meso mekano kao duša! Evo u čemu je tajna!




PODRŽI NAS I LAJKUJ NAS NA FACEBOOK-U

Evo kako se pravi pečenje u rerni - napravite ga za Božićnu trpezu, svi će biti oduševljeni hrskavom kožicom i mekanim mesom!

Mnogi misle da je pravljenje pečenja "nauka" za koji je potrebn a profesionalna oprema ili velika veština, ali uz malo truda savršeno pečenje možete napraviti i sami kod kuće! Odličan je izbor za prazničnu trpezu kao što je Božićni ručak.

Potrebni su vam kvalitetni sastojci - lepo meso, so koja nije previše sitna i malo truda, i bićete impresionirani. Pečenje će iznutra biti sočno i mekano, a spolja će korica biti hrskava i slana, nećete moći da je se zasitite! Imamo nekoliko super trikova koje svako može da primeni i napravi nezaboravno pečenje u svojoj kuhinji!

Sastojci:

  • Komad svinjske plećke sa kožicom od oko 3 kilograma
  • 3 kašike soli
  • 2 kašike bibera
  • Maslinovo ulje

Priprema:

  • Meso dobro osušite tapkajući ga papirnatim ubrusima.
  • Kuvari svinjsku plećku ostave preko noći u frižideru, nepokrivenu, jer frižider izvuče vlagu iz mesa.
  • Čak i sat vremena u frižideru će napraviti razliku!
  • Kada ste dobro osušili meso, rernu upalite na 220 stepeni.
  • Najpre začinite svinjetinu sa strane gde nije kožica, pospite trećinom soli i dobro pobiberite, pa trljajte rukama tako da svaki centimetar mesa bude začinjen.
  • Okrenite sada meso, kožicu po želji zarežite nožem, i dobro premažite maslinovim uljem.
  • Kuvari ovo u šali nazivaju masažom mesa, jer bi zaista trebalo da rukama prelazite preko kožice kao da masirate.
  • Tek sada uzmite so i dobro posolite svaki delić, dodatno utrljavajući rukama.
  • So igra ključnu ulogu u pečenju kožice i svaki deo koji ostane neposoljen, neće biti hrskav i ukusan već samo tvrd.
  • Meso položite u pleh, oko njega sipajte malo vode, i stavite u rernu i odmah smanjite temperaturu na 160 stepeni.
  • Ukupno vreme pečenja biće dva i po sata, ali je podeljeno na tri dela.
  • Pecite najpre sat i po vremena, pa proverite da li je sva voda isparila. Ako jeste, dolijte još oko decilitar.
  • Proverite i kožicu, u nekim rernama neće se ispeći ravnomerno, i po potrebi okrenite pleh.
  • Pecite meso još sat vremena, a onda rernu pojačajte na 240 stepeni i neka se tako peče poslednjih 30 minuta.
  • Pečeno meso izvadite iz rerne i ovlaš pokrijte folijom. To neće smetati kožici, ostaće hrskava, ali će sprečiti da se ostatak mesa isuši.
  • Neka ostane pokriveno 20 minuta a onda secite nazubljenim nožem na komade široke oko dva centimetra.

 

Izvor: stil.kurir.rs





Jeste li uživali u ovom članku? Budite informisani pridružujući se našem biltenu!

Komentari

Za objavu komentara morate biti prijavljeni.

Povezano
Autor: