Simons (21) je ponikao u Barseloni, a 2019. je prešao u Pari Sen Žermen. On je potom u sezoni 2022/2023. igrao za PSV Ajndhoven, ali se samo posle godinu dana vratio u francuski klub.
Simons je prošlu sezonu takođe proveo na pozajmici u Lajpcigu. Holandski fudbaler je za nemački klub odigrao 43 utakmice i postigao je 10 golova.
Za reprezentaciju Holandije nastupio je na 20 mečeva i dva puta se upisao u listu strelaca.